食品用接觸材料及制品檢測：核心檢測項目解析

一、檢測項目分類

1. 塑料類材料

• 總遷移量（Overall Migration） 模擬材料在特定條件下（如高溫、酸性環境）向食品模擬物（水、油、酒精等）中遷移的非揮發性物質總量，確保材料不會過量釋放雜質。
• 特定遷移量（Specific Migration） 檢測特定有害物質（如鄰苯二甲酸酯類塑化劑、雙酚A、初級芳香胺等）的溶出量，需符合限量標準（如歐盟EU 10/2011）。
• 殘留單體及低聚物 如聚碳酸酯中的雙酚A（BPA）、聚氯乙烯（PVC）中的氯乙烯單體等。
• 添加劑合規性 核查抗氧化劑、著色劑、穩定劑等是否符合法規清單（如GB 9685-2016）。
• 感官測試 評估材料是否導致食品異味或顏色變化。

2. 金屬材料（不銹鋼、鋁制品等）

• 重金屬溶出（鉛、鎘、砷、鉻、鎳等） 通過酸性模擬液浸泡后檢測溶出量（如GB 4806.9-2016規定鉛≤0.01 mg/dm²）。
• 涂層耐腐蝕性 測試涂層在高溫、酸性條件下的脫落或開裂風險。
• 金屬疲勞強度 確保重復使用制品（如餐具）的結構安全性。

3. 玻璃、陶瓷及搪瓷制品

• 鉛、鎘溶出量 采用4%乙酸溶液模擬酸性食品，檢測溶出值（如FDA標準：鉛≤0.5 ppm，鎘≤0.25 ppm）。
• 耐熱沖擊性 驗證材料在冷熱交替環境下的抗裂性。

4. 紙制品（紙杯、紙袋等）

• 熒光增白劑檢測 限制可遷移性熒光物質（GB 4806.8-2022規定不得檢出）。
• 五氯苯酚（PCP）殘留 常見于再生紙中的防腐劑，限量為0.15 mg/kg（歐盟標準）。
• 微生物指標 檢測大腸菌群、霉菌等（尤其適用于一次性餐具）。

5. 硅膠及橡膠制品

• 過氧化物殘留 檢測加工過程中過氧化物的分解產物。
• 揮發性有機物（VOCs） 如甲苯、己烷等溶出量。
• 亞硝胺類化合物 橡膠硫化可能產生的致癌物（如EN 12868標準）。

6. 食品接觸涂層（不粘鍋、罐頭內壁等）

• 全氟化合物（PFOA、PFOS） 限制其在涂層中的殘留（如歐盟PFOA≤0.025 mg/m²）。
• 雙酚類物質遷移 環氧樹脂涂層中的雙酚A/F檢測。
• 耐刮擦性測試 評估涂層脫落風險。

二、通用檢測項目（適用于所有材料）

1. 重金屬總量（鉛、汞、鎘、鉻等）
2. 微生物限度（如大腸桿菌、沙門氏菌）
3. 感官測試（異味、褪色）
4. 耐高低溫性能（-20℃至150℃循環測試）
5. 物理機械性能（如抗拉強度、密封性）

三、檢測標準與法規

• 中國：GB 4806系列（如GB 4806.7-2016食品接觸塑料）、GB 31604（遷移試驗方法）。
• 歐盟：EU 1935/2004（框架法規）、EU 10/2011（塑料制品）。
• 美國：FDA 21 CFR Part 170-189（食品接觸材料）。
• 國際：ISO 4531（陶瓷制品鉛鎘溶出）、ISO 22000（食品安全管理體系）。

四、檢測流程

1. 樣品預處理：根據材料類型選擇食品模擬物（水、3%乙酸、10%乙醇、橄欖油等）。
2. 遷移試驗：在特定溫度和時間下浸泡（如40℃下10天模擬長期儲存）。
3. 儀器分析：GC-MS、HPLC、ICP-MS等高精度設備定量分析。
4. 結果判定：對照法規限值出具合規性報告。

五、未來趨勢

1. 新型污染物管控：如微塑料、納米材料的遷移研究。
2. 快速檢測技術：便攜式光譜儀、生物傳感器應用。
3. 循環經濟要求：可降解材料（PLA、PHA）的安全性評估。
4. 標準協同化：推動國際間檢測互認。

六、